Filet Wellington 3 Schalotten500 g Champignons2 EL Butter3 EL Madeira800 g Rinderfilet ((Mittelstück))2 EL Butterschmalz1 EL Senf500 g Blätterteig8 Scheiben Roh-Schinkenetwas frische PetersilieSalz, PfefferEigelb Die Schalotten schälen, die harten Wurzelansätze…
Italienische Rinderrouladen 4 Karotten2 Stangen Staudensellerie1 Zwiebel1 Knoblauchzehen200 g Doppelrahmfrischkäse4 Rinderrouladen (à ca. 120 g)8 Scheiben getrockneter Schinken (z.B. Parmaschinken oder Serranoschinken)250 g eingelegte geröstete Paprika2 EL Öl1 EL Tomatenmark300…
Rinderfilet mit Parmesankartoffeln und Whiskeyrahmsauce Für das Fleisch:600 g Rinderfilet1 EL scharfer SenfFür die Kartoffeln:1 kg Kartoffeln2 EL Butterschmalz200 g Schalotten1 Knoblauchzehe100 g ParmesanFür die Sauce:50 ml Whiskey1 EL Butter…
Tartar 150 g Rindfleisch1 Schalotte1 frisches EigelbKapernSardellenWorchestershiresauceetwas Salz, Pfeffer Das Rindfleisch mit einem Messer fein zerkleinern. Die Schalotte schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein hacken. Die Kapern und Sardellen…
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