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Ratatouille

15. April 2024 Leave a comment
Ratatouille
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Ratatouille

Ratatouille

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Portionen: 4 Personen
Kalorien:

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Paprika
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 70 ml Olivenöl
  • 100 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • etwas Rosmarin, Salbei und Thymian
  • 1 Baguette

Anleitungen

  • Das Gemüse waschen, putzen, ggf. entkernen und klein schneiden. Die Auberginen etwas salzen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Zucchini anbraten. Den Knoblauch, die Paprika und die Aubergine dazugeben und kräftig anbraten. Das Tomatenmark, die Tomaten und die Kräuter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  • Das Ratatouille ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Baguette aufschneiden und mit dem Ratatouille servieren.

Notizen

Tipp: Ratatouille eignet sich auch perfekt als Beilage zu mediterranen Fleisch- und Fischgerichten.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!
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