Schalotten

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Filet Wellington

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Filet Wellington 3 Schalotten500 g Champignons2 EL Butter3 EL Madeira800 g Rinderfilet ((Mittelstück))2 EL Butterschmalz1 EL Senf500 g Blätterteig8 Scheiben Roh-Schinkenetwas frische PetersilieSalz, PfefferEigelb Die Schalotten schälen, die harten Wurzelansätze…

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Tartar

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Tartar 150 g Rindfleisch1 Schalotte1 frisches EigelbKapernSardellenWorchestershiresauceetwas Salz, Pfeffer Das Rindfleisch mit einem Messer fein zerkleinern. Die Schalotte schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein hacken. Die Kapern und Sardellen…

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