Perfekter Quark-Käsekuchen – Ein Rezept zum Genießen
Ein Quark-Käsekuchen ist ein echter Klassiker, der mit seiner leichten und cremigen Konsistenz begeistert. Dieser Kuchen besticht durch eine zarte Quarkmasse auf einem knusprigen Mürbeteigboden. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar nach Belieben verfeinern. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen köstlichen Kuchen ganz einfach zu Hause backen kannst.
Zutaten für den Boden
Für den Boden deines Quark-Käsekuchens brauchst du eine ausgewählte Kombination aus Mehl, Speisestärke und Butter. So wird der Mürbeteig schön knusprig und bietet eine perfekte Basis für die Quarkmasse. Folgende Zutaten benötigst du:
- 200 g Mehl
- 130 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 150 g kalte Butter (in Stückchen)
- Eine Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Springform
Zutaten für die Quarkmasse
Für die cremige Quarkmasse setzen wir auf eine Mischung aus Quark, Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver. Die Zitronenschale verleiht der Masse eine feine Frische. Die Zutaten für die Quarkmasse sind:
- 750 g Quark (20% Fett)
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Öl
- 300 ml Milch
Schritt 1: Die Springform vorbereiten
Zunächst heizt du den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor und fettest eine Springform gut ein. Bestäube die Form zusätzlich mit etwas Mehl. Das verhindert, dass der Teig beim Backen kleben bleibt und sorgt für einen festen Stand der Quarkmasse im fertigen Kuchen.
Schritt 2: Den Quark abtropfen lassen
Für einen festen, aber trotzdem cremigen Quark-Käsekuchen ist es wichtig, den Quark vor der Zubereitung gut abtropfen zu lassen. Dazu legst du ein Sieb mit einem Küchentuch aus und gibst den Quark hinein. Lass ihn einige Minuten im Spülbecken oder über einer Schüssel abtropfen. So wird die Quarkmasse später nicht zu flüssig.
Schritt 3: Den Mürbeteigboden herstellen
Während der Quark abtropft, bereitest du den Mürbeteigboden zu. Gib Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel und mische alles gut durch. Füge nun das Ei, das Eigelb und die kalte Butter hinzu. Verknete alle Zutaten zügig zu einem gleichmäßigen Teig. Forme den Teig zu einer Kugel und wickel ihn in Frischhaltefolie. Jetzt stellst du den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er schön fest wird.
Schritt 4: Den Boden in die Form legen
Nach der Kühlzeit rollst du den Teig mit einem Nudelholz aus und legst ihn in die Springform. Drücke den Teig gut an, sodass ein hoher Rand entsteht. Dieser Rand hält später die Quarkmasse zusammen. Stiche mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Schritt 5: Die Quarkmasse zubereiten
Nun geht es an die Zubereitung der Quarkmasse. Rühre die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Füge dann den abgetropften Quark hinzu und rühre alles gut durch. Die Zitronenschale, das Vanillepuddingpulver, das Öl und die Milch kommen ebenfalls dazu. Rühre die Masse, bis sie glatt ist und keine Klümpchen mehr enthält. Diese feine Masse sorgt für die charakteristisch zarte Konsistenz des Quark-Käsekuchens.
Schritt 6: Den Kuchen backen
Jetzt gießt du die fertige Quarkmasse vorsichtig auf den Mürbeteigboden in die Form. Platziere die Springform auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens. Lasse den Kuchen für etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun wird. Wenn die Backzeit um ist, nimmst du den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen und lässt ihn gut auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Tipp: Den Quark-Käsekuchen perfekt servieren
Ein Quark-Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Serviere ihn pur oder mit einem Hauch Puderzucker bestäubt – fertig ist ein unwiderstehlicher Genuss!
Fazit
Quark-Käsekuchen ist eine tolle Wahl für jede Kaffeetafel. Das Zusammenspiel aus knusprigem Mürbeteig und cremiger Quarkmasse überzeugt Groß und Klein. Probier dieses Rezept aus und genieße den Kuchen mit Familie und Freunden!
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mehl
- 130 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 150 g kalte Butter in Stückchen
- Salz
- Butter für die Springform
Für die Quarkmasse
- 750 g Quark 20% Fett
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 ml Öl
- 300 ml Milch
Anleitungen
- Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Als Erstes den Quark abtropfen lassen, damit er etwas trockener wird: Dazu ein Sieb mit Küchentuch auslegen, den Quark hineingegeben und im Spülbecken oder über eine Schüssel abtropfen lassen.
- Währendessen den Boden vorbereiten. Für den Teig das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver, das Salz und den Zucker in eine Schüssel geben. Die Eier und die kalte Butter unterheben und zu einem Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den fertigen Mürbeteig mit einem Nudelholz ausrollen. Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen. Mit den Fingern einen hohen Rand formen. Den Mürbteigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Nun die Quarkmasse für den Käsekuchen vorbereiten. Dazu zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den abgetropften Quark unterheben. Die Zitronenschale, das Vanillepuddingpulver, das Öl und die Milch ebenfalls gut unterrühren. So lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die flüssige Käsekuchenmasse auf den Mürbteig in die Form gießen. Den Kuchen auf die unterste Schiene in den Backofen stellen und ca. 60-70 Minuten backen.