Das Rindfleisch mit einem Messer fein zerkleinern.

Die Schalotte schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein hacken. Die Kapern und Sardellen ebenfalls auf diese Weise zerkleinern und einen Schuss Worchestershiresauce hinzugeben.

Das Fleisch und die Mischung aus dem kleinen Behälter in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tartar auf einen Teller geben, eine Mulde formen und ein frisches Eigelb hineingeben.