Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Kirschen für den Belag in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Für den Teig, das Mehl mit einer Prise Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Butter, das Ei und das Backpulver dazugeben und alles verkneten. ¼ vom Teig für die Streusel zurück behalten. ¾ des Teiges gleichmäßig auf der Springform verteilen.

Für den Belag die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Quark, das Vanillepuddingpulver, den Zucker, das Ei, den Zitronensaft und -abrieb gut vermischen und auf den Teig streichen. Den Kuchen mit den Kirschen belegen und den Rest des Teiges als Streusel darauf verteilen.

Den Kuchen ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.