Parmesan – Bake and Cook https://bake-and-cook.de Leckere Rezepte für Jedermann Thu, 11 Apr 2024 10:37:38 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://bake-and-cook.de/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Logo-Bake-and-cook-RGB-1-32x32.jpg Parmesan – Bake and Cook https://bake-and-cook.de 32 32 Spaghetti mit frischen Tomaten https://bake-and-cook.de/spaghetti-mit-frischen-tomaten/ https://bake-and-cook.de/spaghetti-mit-frischen-tomaten/#respond Thu, 11 Apr 2024 10:37:33 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2434
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Spaghetti mit frischen Tomaten

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 500 g Spaghetti
  • 5 große Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 80 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Oregano

Anleitungen

  • Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und warm stellen.
  • Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 Minuten stehen lassen und dann abgießen. Die Haut abziehen und die Tomaten würfeln. Den Oregano waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen, fein würfeln und in das heiße Öl geben. Den Knoblauch anbraten. Die Tomatenwürfel dazugeben und die Pfanne sofort von der Herdplatte nehmen. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und die Spaghetti dazugeben. Das Ganze gut mischen, abschmecken und auf Pastateller verteilen.
  • Den Parmesan direkt über die Spaghetti reiben, mit dem Oregano garnieren und direkt servieren.

Notizen

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]]> https://bake-and-cook.de/spaghetti-mit-frischen-tomaten/feed/ 0 Rinderfilet mit Parmesankartoffeln und Whiskeyrahmsauce https://bake-and-cook.de/rinderfilet-mit-parmesankartoffeln-und-whiskeyrahmsauce/ https://bake-and-cook.de/rinderfilet-mit-parmesankartoffeln-und-whiskeyrahmsauce/#respond Wed, 10 Apr 2024 12:01:39 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2458
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Rinderfilet mit Parmesankartoffeln und Whiskeyrahmsauce

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

Für das Fleisch:

  • 600 g Rinderfilet
  • 1 EL scharfer Senf

Für die Kartoffeln:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 200 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan

Für die Sauce:

  • 50 ml Whiskey
  • 1 EL Butter zum Braten
  • 200 ml Kalbsfond
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Tabasco
  • 150 ml Sahne

Gewürze:

  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Backofen auf 80°C vorheizen und eine Gratinform darin aufwärmen.
  • Eine Schalotte schälen und fein würfeln. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Butter darin zerlassen und das Filet ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Senf einreiben, nochmals in der Pfanne wenden, herausnehmen und sofort in die vorgeheizte Gratinform geben. Im Backofen bei 80°C ca. 1½ bis 1¾ Stunden gar ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, würfeln. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu wenden und weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterbraten.
  • Inzwischen die restlichen Schalotten und den Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten vor Bratzeitende zu den Kartoffeln geben. Mit Salz würzen.
  • Parmesan in feine Späne hobeln. Kartoffelpfanne vom Herd nehmen und Parmesan unter die Kartoffeln heben.
  • Den Bratensatz anschließend mit Whiskey auflösen und durch ein Sieb gießen.
  • 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Mit dem aufgelösten Bratensatz und dem Kalbsfond ablöschen. Tomatenketchup, Worcestersauce und Tabasco beifügen und die Flüssigkeit auf knapp 75 ml einkochen lassen. Die Sahne halb steif schlagen und vor dem Servieren unter die leicht kochende Soße rühren. Diese nach Geschmack pikant nachwürzen.
  • Das Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, die Soße herum verteilen und mit den Kartoffeln servieren.

Notizen

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]]> https://bake-and-cook.de/rinderfilet-mit-parmesankartoffeln-und-whiskeyrahmsauce/feed/ 0 Pilz-Cappuccino https://bake-and-cook.de/pilz-cappuccino/ https://bake-and-cook.de/pilz-cappuccino/#respond Wed, 10 Apr 2024 11:50:16 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2442
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Pilz-Cappuccino

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Pilze Shiitake, Pfifferlinge, Champignons, Kräuterseitlinge
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 200 g Sahne
  • 4 Eier
  • 80 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, den Wurzelansatz entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in der Hälfte durchschneiden. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Pilze mit den Knoblauch- und Zwiebelwürfeln anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • In der Zwischenzeit das Toastbrot hellbraun rösten. Die Pilze auf vier Kaffeetassen verteilen. Das Toastbrot mit dem Durchmesser der Tassen ausstechen und auf die Pilze legen. Im Anschluss die Sahne gleichmäßig über die Toastscheiben verteilen und jeweils ein Ei vorsichtig auf dem Toast platzieren.
  • Den Parmesan fein zerbröseln. Die Parmesanbrösel auf den Pilz-Cappuccino streuen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten überbacken.

Notizen

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Zoodles alglio e olio

Servings 1 Person
Calories

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Chilischote
  • 100 g Cherrytomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • Etwas geriebener Parmesan

Anleitungen

  • Die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Gemüsenudeln schneiden. Den Knoblauch schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und fein hacken. Die Chilischote waschen, trocken tupfen, entkernen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauch- und Chiliwürfelchen kurz anschwitzen. Die Zucchini-Juliettis dazugeben und ca. 1-2 Minuten braten. Die Cherrytomaten und das Basilikum dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Zoodles mit etwas geriebenem Parmesan servieren und genießen!

Notizen

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