Parmaschinken – Bake and Cook https://bake-and-cook.de Leckere Rezepte für Jedermann Thu, 11 Apr 2024 10:33:11 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://bake-and-cook.de/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Logo-Bake-and-cook-RGB-1-32x32.jpg Parmaschinken – Bake and Cook https://bake-and-cook.de 32 32 Italienische Rinderrouladen https://bake-and-cook.de/italienische-rinderrouladen/ https://bake-and-cook.de/italienische-rinderrouladen/#respond Thu, 11 Apr 2024 10:33:05 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2440
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Italienische Rinderrouladen

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 4 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 4 Rinderrouladen à ca. 120 g
  • 8 Scheiben getrockneter Schinken z.B. Parmaschinken oder Serranoschinken
  • 250 g eingelegte geröstete Paprika
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 500 g stückige Tomaten
  • 150 ml weißer Portwein
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 2-3 Pimentkörner
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Karotten und die Selleriestangen putzen, waschen, in Scheiben schneiden und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die harten Wurzelansätze entfernen und in feine Würfel schneiden.
  • Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Frischkäse bestreichen und mit einer Scheibe Schinken belegen. Die geröstete Paprika in Streifen schneiden und am Ende der Fleischscheibe platzieren. Das Fleisch eng aufrollen und mit etwas Küchengarn zusammen binden.
  • In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Danach das vorbereitete Gemüse ca. 5 Minuten andünsten. Nach ein paar Minuten Tomatenmark unterrühren. Die Brühe, die Tomaten und den Portwein mit in den Topf geben und aufkochen lassen. Im Anschluss Lorbeerblätter, Pimentkörner und die Rouladen zurück in den Topf geben. Zugedeckt etwa 1½ Stunden schmoren lassen.

Notizen

Tipp: Zu den italienischen Rouladen Nudeln servieren.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!
]]> https://bake-and-cook.de/italienische-rinderrouladen/feed/ 0 Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise https://bake-and-cook.de/spargel-mit-selbstgemachter-sauce-hollandaise/ https://bake-and-cook.de/spargel-mit-selbstgemachter-sauce-hollandaise/#respond Wed, 10 Apr 2024 12:00:23 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2456
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Spargel mit selbstgemachter Sauce Hollandaise

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 1 kg Spargel
  • 16 Scheiben Parmaschinken

Für die Sauce Hollandaise:

  • 120 g Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 EL Weißwein
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft

Anleitungen

Zubereitung Spargel:

  • Den Spargel waschen und schälen. Wasser in einem großen Topf mit 2 TL Salz, ½ TL Zucker und 1 TL Öl zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen, kurz aufkochen lassen, sofort die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten garen lassen.

Zubereitung Sauce:

  • Für die Sauce Hollandaise die Butter in einem Topf zerlassen und lauwarm abkühlen lassen.
  • Die Eigelbe mit 1 EL Wasser in einer Metallschüssel kräftig aufschlagen. Den Weißwein unter Rühren dazugeben. Die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Masse solange weiterschlagen, bis eine cremige Sauce entsteht.
  • Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Butter sehr vorsichtig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit dem Spargel und dem Schinken genießen!

Notizen

Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln perfekt!
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!
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