Kartoffeln – Bake and Cook https://bake-and-cook.de Leckere Rezepte für Jedermann Fri, 12 Apr 2024 18:47:37 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 https://bake-and-cook.de/wp-content/uploads/2020/04/cropped-Logo-Bake-and-cook-RGB-1-32x32.jpg Kartoffeln – Bake and Cook https://bake-and-cook.de 32 32 Rosmarin-Kartoffeln https://bake-and-cook.de/rosmarin-kartoffeln/ https://bake-and-cook.de/rosmarin-kartoffeln/#respond Fri, 12 Apr 2024 18:47:27 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2402
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Rosmarin-Kartoffeln

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 600 g mittelgroße Kartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • etwas frischer Rosmarin
  • Salz

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, putzen und halbieren. Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und hacken.
  • Die Kartoffeln, den Rosmarin, das Olivenöl und etwas Salz in eine Schüssel geben und alles gut durchmengen. Die Rosmarin-Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech geben und ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

Notizen

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]]> https://bake-and-cook.de/rosmarin-kartoffeln/feed/ 0 Ofengemüse https://bake-and-cook.de/ofengemuese/ https://bake-and-cook.de/ofengemuese/#respond Fri, 12 Apr 2024 18:42:16 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2412
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Ofengemüse

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 300 g Rote Bete
  • 3 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauch-Knolle
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4-5 EL Olivenöl
  • frische Kräuter wie z.B. Rosmarin, Petersilie, Dill
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Kartoffeln, die Karotten und die Rote Bete waschen, ggf. putzen und schälen. Die zwiebeln schälen und den harten Wurzelansatz entfernen. Das Gemüse nach Belieben zerkleinern. Die Knoblauch-Knolle halbieren. Die Zitrone ebenfalls halbieren und den Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  • Das Gemüse zusammen mit den ausgepressten Zitronenhälften in eine große Schüssel geben, das Olivenöl, Salz, Pfeffer, die Kräuter und den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf das vorbereitete Backblech geben, den halbierten Knoblauch dazulegen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Notizen

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen und Probieren!
]]> https://bake-and-cook.de/ofengemuese/feed/ 0 Rinderfilet mit Parmesankartoffeln und Whiskeyrahmsauce https://bake-and-cook.de/rinderfilet-mit-parmesankartoffeln-und-whiskeyrahmsauce/ https://bake-and-cook.de/rinderfilet-mit-parmesankartoffeln-und-whiskeyrahmsauce/#respond Wed, 10 Apr 2024 12:01:39 +0000 https://bake-and-cook.de/?post_type=recipe&p=2458
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Rinderfilet mit Parmesankartoffeln und Whiskeyrahmsauce

Servings 4 Personen
Calories

Zutaten

Für das Fleisch:

  • 600 g Rinderfilet
  • 1 EL scharfer Senf

Für die Kartoffeln:

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • 200 g Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan

Für die Sauce:

  • 50 ml Whiskey
  • 1 EL Butter zum Braten
  • 200 ml Kalbsfond
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 TL Tabasco
  • 150 ml Sahne

Gewürze:

  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Backofen auf 80°C vorheizen und eine Gratinform darin aufwärmen.
  • Eine Schalotte schälen und fein würfeln. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Butter darin zerlassen und das Filet ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Senf einreiben, nochmals in der Pfanne wenden, herausnehmen und sofort in die vorgeheizte Gratinform geben. Im Backofen bei 80°C ca. 1½ bis 1¾ Stunden gar ziehen lassen.
  • In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, würfeln. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Ab und zu wenden und weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterbraten.
  • Inzwischen die restlichen Schalotten und den Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch 2 Minuten vor Bratzeitende zu den Kartoffeln geben. Mit Salz würzen.
  • Parmesan in feine Späne hobeln. Kartoffelpfanne vom Herd nehmen und Parmesan unter die Kartoffeln heben.
  • Den Bratensatz anschließend mit Whiskey auflösen und durch ein Sieb gießen.
  • 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten. Mit dem aufgelösten Bratensatz und dem Kalbsfond ablöschen. Tomatenketchup, Worcestersauce und Tabasco beifügen und die Flüssigkeit auf knapp 75 ml einkochen lassen. Die Sahne halb steif schlagen und vor dem Servieren unter die leicht kochende Soße rühren. Diese nach Geschmack pikant nachwürzen.
  • Das Rinderfilet in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, die Soße herum verteilen und mit den Kartoffeln servieren.

Notizen

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